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“倫敦喜茶，一點排到八點沒喝上。”一位定位在英國的小紅書用戶發(fā)出了這樣一條吐槽。

8月4日，喜茶位于英國倫敦中華城SOHO店正式開業(yè)。這是自2018年11月出海新加坡以來，喜茶在亞洲之外的首家門店。喜茶倫敦首店坐落在唐人街，緊鄰中國銀行，周邊還分布著大量如海底撈、張亮麻辣燙等中國餐飲品牌，以及CoCo都可、快樂檸檬、一芳臺灣水果茶等茶飲品牌。

但這家門店的受歡迎程度似乎已超越其運營能力的上限。

【資料圖】

而上述小紅書用戶表示，從下午1點排隊到5點時，門店告知停電停水無法繼續(xù)制作，但會做完已點訂單。這位顧客于中午同時在小程序上點單，但到晚上8點最終仍被告知線上訂單也無法制作。此外，不少顧客表示11點開放的小程序線上點單，11點04分便已涌進約200杯訂單。而部分人曬出的訂單截圖顯示，當天線上至少排隊500杯以上。

小紅書上關于倫敦喜茶的討論

綜合社交平臺評論，喜茶首店于當?shù)貢r間上午11點開始正式營業(yè)，同時開通了線上線下點單。該店開業(yè)前3天進行買一送一促銷活動 ，而線下點單則能獲得倫敦限定版冰箱貼——這也是大量消費者于11點前便前往喜茶倫敦門店排隊的原因。

不過戲劇性的是，開門不久后，爆單便導致喜茶門店大樓出現(xiàn)電力故障，喜茶倫敦首店在開業(yè)第一天便停業(yè)了。

據(jù)喜茶小紅書官方英國賬號，到第二天的8月5日，倫敦SOHO店仍在搶修處理并暫停營業(yè)，對已點訂單可以到店申請退款及贈送奶茶券等補償處理。但消費者們不滿的重點在于，運力不足可以早點勸退，而不是讓人們繼續(xù)排隊等待。喜茶方面則表示這是由于中途一直在嘗試恢復電力供應。

喜茶并非沒有對運營情況進行提前測試。

早在6月19日，其小紅書英國官方賬號“喜茶英國HEYTEAUK”便發(fā)布首條筆記提前進行預熱宣傳，8月1日還開啟品鑒會，進行小范圍到店測評。只是如今看來，這些準備相較于它即將承受的壓力而言仍是不足。

與中國門店相比，喜茶倫敦首店的區(qū)別并不大。門店整體是白色調，面積不大，不設座位，配有11名店員，提供中英文服務。在本土化方面，喜茶給招牌、手提袋、產(chǎn)品描述等換成了英文版，并且額外做了許多英文版宣傳單頁，介紹了喜茶2012年創(chuàng)立至今的發(fā)展歷程。

產(chǎn)品方面，喜茶倫敦店菜單目前一共有3大類23種SKU，分別是清爽水果茶、濃郁牛乳茶和清爽茗茶，對比中國5大類接近50種SKU，倫敦店產(chǎn)品種類較少。在價格方面，其售價為3.9-7.9英鎊區(qū)間，約合人民幣36-72元——考慮到當?shù)匚飪r，這一價格帶是倫敦奶茶的平均價格水平，與CoCo都可定價相似。

喜茶位于亞洲之外的第一家門店開出，某種程度上意味著中國新茶飲進入了一個新階段——進軍歐美市場。

在喜茶進軍英國以前，這里的奶茶市場以中國臺灣連鎖茶飲品牌以及當?shù)厝A人開出的單店為主。不同于中國品牌在國內瘋狂內卷，各家爭相在使用鮮奶、水果搭配、上新頻率、營銷聯(lián)名等方面競爭，英國奶茶仍停留在上一個新茶飲時代，對初入英國的喜茶而言這無疑在前期具備一定空白優(yōu)勢。

但真正考驗喜茶全盤運營及供應鏈整合能力的時刻也到來了。

除門店層面的經(jīng)營外，一位業(yè)內人士告訴界面新聞，新茶飲的產(chǎn)品其實定制化程度非常高?！皬孽r奶到如珍珠等小料都需要反向定制，當?shù)夭少彶⒉滑F(xiàn)實；此外智能化設備等在進入海外市場時也需要符合當?shù)胤煞ㄒ?guī)，因而一個品牌進入全新市場時非常考驗其對供應鏈的把控?！痹撊耸糠Q。

目前，這家位于倫敦喜茶的大部分原材料和智能化設備都從中國運送。這也要求加盟商對于當?shù)胤ㄒ?guī)政策有足夠的了解，以及能夠確保在合規(guī)的情況下開店運營。

海外較早的蜜雪冰城或許是一個可以參考的樣本。

蜜雪冰城在中國的原材料運輸能做到24小時內送達門店，但海外市場的物流配送本就沒有國內便捷，再疊加中國到海外的運輸，原材料可能存在短缺、配送不及時等問題。

由于蜜雪冰城目前海外門店數(shù)量早已超過1000家，海外建廠和就近出海則成為其供應鏈解決方案。早在2021年，蜜雪冰城就密集在西南地區(qū)及海南省進行投資布局。今年6月，其斥資50億建造的成都青白江亞洲總部宣布開園。這樣意味著之后其自產(chǎn)的茶葉、調味奶漿、等原材料，就能從成都的交通網(wǎng)線就近出海。

“以后所需部分原材料將直接從本地及周邊區(qū)域進行采購，減少了原材料運輸損耗及采購成本，提升了產(chǎn)品供貨速度?！泵垩┍羌瘓F副總裁、四川滴水川石食品有限公司總經(jīng)理孫建濤接受采訪時表示。

不過蜜雪冰城目前觸及的范圍是東南亞，相對于歐美這個出海目的地離中國市場并不算太遠。且該品牌海外門店數(shù)量已經(jīng)達到一定量級，建廠的投資轉化率相對可觀。而對喜茶這樣目前海外門店極少的品牌而言，投資建廠目前并不現(xiàn)實。

不過喜茶也在借助加盟模式去到更多的海外市場。

自3月初喜茶宣布開放海外事業(yè)合伙人申請起，到6月倫敦店定檔，8月初開啟品鑒會并正式開業(yè)，出海速度不可謂不快。

而喜茶事業(yè)合伙助手微信小程序上的開放合作區(qū)域顯示，目前喜茶已開放了海外市場包括日本、新加坡、泰國、越南、馬來西亞、美國、加拿大、阿聯(lián)酋、澳大利亞、印度尼西亞、菲律賓、英國等的合伙申請。

過去大部分茶飲品牌在拓展海外版圖的策略上，更偏向于先在小區(qū)域試點再緩慢鋪開。

2018年，蜜雪冰城以品牌英文名“MIXUE”，在越南河內開出首店，以此為跳板，蜜雪冰城的觸角向印尼、緬甸、老撾等周邊國家延伸，到2022年，蜜雪冰城才開始進軍經(jīng)濟更為發(fā)達的日、韓、新加坡。另一茶飲品牌霸王茶姬也選擇了先深耕東南亞。

以平價定位進入海外市場時，首先試探低線市場無疑是保險的舉措。而喜茶一口氣開放的海外區(qū)域囊括了經(jīng)濟發(fā)展、地域文化情況都差距極大的各類國家或區(qū)域，對比過去的收縮與蟄伏，喜茶披露出的海外拓店策略稱得上是“大躍進”。

不過從倫敦首店開業(yè)便停業(yè)的狀況來看，喜茶需要準備的事情還有很多。

（文章來源：界面新聞）

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